Requisiti necessari
Igiene e Protezione
L’igiene e la protezione da agenti nocivi e patogeni sono requisiti necessari per lo svolgimento di attività sociali e lavorative in cui la salute dell’uomo potrebbe essere messa a rischio se non si decide di procedere in maniera mirata ed efficace. Tale problematica è ancora più rilevante in luoghi frequentati periodicamente o in cui si verificano usualmente affollamenti, dove quindi la diffusione di agenti nocivi potrebbe avvenire velocemente e coinvolgere anche grandi quantità di individui.
H.A.C.C.P. e servizi professionali di igiene
A seguito delle ultime direttive nazionali ed europee, ogni attività in cui siano previste tutte od alcune delle operazioni relative alla preparazione, al trasporto, alla somministrazione ed alla vendita di alimenti ha l’obbligo di dotarsi di Autocontrollo Igienico. La consulenza sul metodo H.A.C.C.P. (“Hazard Analysis and Critical Control Points” ovvero “Analisi del rischio e Punti Critici di Controllo”) permette di fornire il Manuale H.A.C.C.P. a chi opera nel campo dell’alimentazione. Questo importante strumento viene elaborato a seguito di un sopralluogo sul posto eseguito dai nostri consulenti per individuare tutte le fasi e le modalità di lavorazione e per indicare i provvedimenti da adottare e le procedure da seguire secondo le normative in vigore. Il manuale che verrà consegnato al cliente potrà fornire delle prescrizioni specifiche della propria attività e le descrizioni di attrezzature, zone di lavoro e responsabilità dei lavoratori.
Sempre meglio prevenire
Corsi di formazione H.A.C.C.P.
Ecoproject organizza inoltre corsi di formazione e di aggiornamento sulle nozioni relative al metodo H.A.C.C.P. allo scopo di insegnare agli Operatori del Settore Alimentare (O.S.A.) come prevenire l’insorgere di rischi biologici e fisici nella lavorazione degli alimenti. Al termine del corso viene effettuata la regolare consegna degli attestati ai partecipanti dei corsi.
Analisi H.A.C.C.P
Inoltre Ecoproject effettua attività di analisi di laboratorio necessarie per garantire il controllo dell’igiene come Analisi della Potabilità ed Analisi Chimiche dell’Acqua, Analisi di Alimenti, Analisi di Gelati (analisi obbligatorie almeno una volta all’anno), Analisi delle superfici di lavoro.
